Arroz con verduras

                                                 Foto: Katy Villanueva

Para 4 personas: 350 gr de arroz, 1 zanahoria, 1 berenjena, 1 calabacín, 1 pimiento rojo, perejil, 1 diente de ajo, aceite, sal, caldo o agua ( el doble de líquido que de arroz)

Cortar las verduras en cuadraditos pequeños o como mas gusten y pocharlas en una olla con  un poco de aceite. Incorporar el arroz y rehogar. Añadir el caldo o agua hirviendo. Cocer durante 20 minutos aproximadamente y reposar otros diez. Presentarlo en forma de rosca con salsa de tomate en el centro.